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Étiquette : cuisine du monde
Le rapini, saveur d’Italie
Le rapini est une plante potagère, fort probablement originaire de la région méditerranéenne, qui s’apparente au brocoli, au chou et aux nombreux autres membres de la famille des crucifères. Il possède de minces tiges vertes qui se terminent par des feuilles dentelées et des boutons floraux.
Les vertus de l’huile d’olive
L’huile d’olive est consommée par les peuples de la Méditerranée depuis près de 5000 ans, utilisée autant pour les mets salés que pour les mets sucrés. Depuis une dizaine d’années, on constate un engouement pour ce produit dans le monde entier, tant pour son goût que pour ses vertus santé.
La diète méditérranéenne au patrimoine mondial
Ces jours-ci, des représentants de l’Unesco se réunissent à Nairobi, au Kenya, pour choisir parmi 51 candidatures culturelles celles qui mériteront l’inscription au « patrimoine immatériel de l’humanité ».
Les secrets d’un bon risotto
Le risotto est un plat nourrissant três versatile, qui peut être rustique ou extrêmement raffiné. Tout le charme réside dans son côté crémeux (dû uniquement au riz, pas besoin de crème!) et le fait qu’il absorbe toutes les saveurs. Peu importe la recette qu’on suit et les saveurs qu’on lui donne, un risotto est toujours […]
Célébrons la Saint-Patrick
Il n’est pas nécessaire d’avoir du sang celte dans les veines pour célébrer la fête du saint patron des Irlandais (quoique 40% des Québécois pourraient retracer au moins un ancêtre irlandais, dit-on).
Le vinaigre balsamique, un véritable baume
Depuis quelques années, le vinaigre balsamique est à la mode et on en trouve maintenant au supermarché du coin. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
L’orge, la céréale des gladiateurs
L’orge, qui fait partie de la même famille que le blé et l’avoine, est la plus ancienne céréale cultivée. Dans l’antiquité, l’orge était réputée comme symbole de puissance et de valeur guerrière, au point que les gladiateurs portaient le nom de hordearii, soit « hommes-orge ».
Le topinambour, artichaut de Jérusalem
Le topinambour est le tubercule d’une plante vivace originaire d’Amérique du Nord. Son nom viendrait du mot «Tupi», un peuple amérindien du Brésil, dont certains répresentants se trouvaient en France au moment de sa découverte et introduction en Europe par Samuel de Champlain.
Vidéo: La diète nordique
Voilà la cinquième chronique de Cinzia à l’émission Par-dessus le marché pour la saison 2009. Dans cette chronique, Cinzia explique ce qu’est la diète nordique.
Vive la France!
On célèbre aujourd’hui la prise de la Bastille (le 14 juillet 1789). Afin de souligner cet événement, nous vous suggérons de mettre au menu un classique de la cuisine française.
