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Étiquette : cuisine du monde
Coupe du monde de la bière: 12 médailles à des brasseries canadiennes
Parmi toutes les compétitions de bière, la World Beer Cup (Coupe du monde de la bière), qui a lieu aux États-Unis tous les deux ans, est sans doute la plus prestigieuse. Pour l’édition 2012, 799 brasseries en provenance de 54 pays, se sont donné rendez-vous à San Diego, au debut de mai. Les producteurs américains […]
Viva el Cinco de Mayo
Aujourd’hui, 5 mai, nos amis Mexicains fêtent le 150ème anniversaire de la bataille de Puebla, que les troupes mal-equipées du général Zaragoza gagnèrent contre la toute puissante armée française, le 5 mai 1862. Malgré cette victoire, les Français ont finalement gagné la guerre et sont restés au Mexique jusqu’à l’exécution de l’empereur Maximilien en 1867.
L’huile d’argan, or vert du Maroc
L’huile d’argan est extraite des fruits de l’arganier, un arbre qui pousse uniquement dans le sud-ouest marocain. Depuis des générations, les femmes berbères ramassent ces fruits précieux, les débarrassent de leur écorce, et concassent le noyau pour en retirer l’amandon, matière première de l’huile.
Voyage artistique en Toscane
Il suffit d’entendre le mot « Toscane », pour évoquer des paysages superbes, un riche héritage culturel et une tradition culinaire unique. Si vous n’avez pas encore fait de projets pour vos vacances estivales et que vous êtes passionné d’art, vous serez sans doute intéréssé par le voyage organisé par mon amie Mona Agia: Elle propose un […]
Jiro rêve de Sushi
Même si vous n’êtes pas un passioné de sushi, vous pourriez vous aussi tomber sous le charme de Jiro Ono, qui, selon plusieurs, serait le meilleur chef de sushi au monde. Son histoire est racontée dans le documentaire « Jiro Dreams of Sushi« , présentement à l’écran dans plusieurs salles de cinéma au Canada.
N’ayez pas peur d’essayer de nouveaux aliments
Presque tous les aliments peuvent être vraiment délectables. Cependant, 50% des gens sont réfractaires à en essayer de nouveaux, selon un sondage récent de la BBC. Dans la plupart des cas, cela s’explique par de mauvais souvenirs alimentaires pendant l’enfance. La saveur est une combinaison du goût et de l’odorat, qui sont deux sens plutôt […]
Saveurs du Kenya : Yogourt de lait de zébu aux cendres
Dans mon post du 25 avril dernier, SOSCuisine.com en Afrique!, je vous racontais trop brièvement mon stage au Kenya. Je dis « trop brièvement », parce que je m’aperçois que je ne vous ai même pas glissé un mot sur les produits alimentaires traditionnels du pays! Par ce second post, j’ai bien l’intention de remédier […]
Panorama gastronomique du Maroc (2ème partie)
On continue notre périple gastronomique du Maroc… 6. Chameau-Burger Ok!, je l’admets, notre menu au Café Clock, Burger de viande de chameau et gâteau au fromage, n’était probablement pas ce qui se fait de plus typiquement marocain! Reste que c’était absolument délicieux et que cela aurait été dommage de manquer l’occasion de goûter de la […]
Panorama gastronomique du Maroc (1ère partie)
Ceux d’entre vous qui ont déjà visité le Maroc, ou planifient le faire, s’y sont probablement rendus pour l’architecture, les plages, le désert ou encore les paysages absolument stupéfiants qu’on y retrouve. En effet, peu d’entre nous envisagent le Maroc comme une destination pour le tourisme gastronomique. Pourtant, la cuisine marocaine, riche de la fusion […]
HospitaliThé et convivialiThé
Du 9 au 20 novembre dernier, en compagnie de 7 collègues de l’Université des sciences gastronomiques (UNISG), nous sommes partis à la découverte de la culture alimentaire marocaine. Durant ce stage au Maroc, nous avons généreusement été hébergés dans des familles. Ce que je peux conclure de cette expérience est que l’hospitalité des Marocains est […]
Ce que Montréal a dans le ventre
Bien que la scène culinaire montréalaise ne cesse de se renouveler et d’innover, la plupart d’entre nous ne considèrent probablement pas Montréal comme une destination exotique où faire un stage en sciences gastronomiques. Pourtant, 10 de mes collègues de l’Université des sciences gastronomiques (UNISG), en stage à Montréal en novembre, vous diraient tout le contraire! […]
Canastra Azul, petit restaurant à Porto
Comme je vous disais, demandez à n’importe qui au Portugal et on vous répondra que les sardines en conserve Pinhais&CA.LDA. sont les meilleures au monde. Et bien, grâce aux gens que j’ai croisés sur place (et au hasard!), j’ai rencontré deux gars, Zeca et Tomàs, qui utilisent ces sardines en cannes d’une façon ingénieuse.
