Una buona zuppa per iniziare bene l’anno

Cinzia Cuneo 25 dicembre, 2021 mangiare sano, Natale, ricette

Dopo le feste, tutti cerchiamo cibi meno elaborati, ipocalorici senza rinunciare al gusto. Le zuppe sostanziose sono una soluzione ideale, in quanto hanno una bassa ‘densità calorica’ (poche calorie in relazione alla loro massa) e sono quindi particolarmente indicate per chi cerca di perdere peso. Sono anche poco costose, il che è particolarmente apprezzabile in questo periodo dell’anno in cui ci arrivano gli estratti conto delle carte di credito per lo shopping natalizio!

Innanzitutto preparare un buon brodo di pollo casalingo

Se potete, preparate prima un buon brodo di pollo, come quello che facevano le nostre nonne, gustoso, di un bel colore dorato e perfettamente trasparente. Il vantaggio è, ovviamente, che vi darà sia brodo che … pollo bollito, alimenti confortant, riconosciuti da tutti come ottimi rimedi contro il raffreddore e l’influenza.

Volete sapere qual è il segreto di un buon brodo fatto in casa?

Gli ingredienti, ovviamente: un pollo intero di buona qualità, verdure, qualche chiodo di garofano, una foglia di alloro, pepe in grani; il tutto coperto di acqua fredda che si fa sobbollire per qualche ora. Ma è la cottura che è decisiva per ottenere un brodo bello e limpido: è fondamentale evitare la bollitura, perché potrebbe intorbidire il liquido. Se invece si fa appena sobbollire, il grasso rimarrà in superficie e potrà essere facilmente rimosso a fine cottura.

Troverete qui la nostra infallibile ricetta di Brodo di pollo fatto in casa.

In seguito preparare una zuppa sostanziosa

Perché una zuppa sia un pasto completo, equilibrato e sostanzioso, devono essere considerati tre elementi:

1. Dovrebbe contenere abbastanza proteine ​​(almeno 15 g per porzione) per sostenervi fino al pasto successivo. Potete includere legumi, carne o pollo cotti, gamberi, pesce, uova, tofu, formaggio.
2. Occorre aggiungere un farinaceo per fornire abbastanza energia: pasta, pane, orzo, pasta, riso, patate, quinoa.
3. Infine aggiungerci tante verdure per avere una bella zuppa colorata e vitaminica.

Ad esempio, preparate una zuppa di orzo e carne che si può adattare incorporando i vostri ingredienti preferiti o quelli che avete a disposizione nel frigo. È una ricetta da fare in anticipo, in grandi quantità, e congelare. In questo caso, fare attenzione a non riempire i contenitori fino all’orlo, poiché il liquido si gonfierà durante il congelamento e potrebbe rompere il coperchio.

Dopo una lunga giornata di lavoro, sarete felici di riscaldare questa zuppa in meno di 5 minuti e accompagnarla con del buon pane e una semplice insalata, per un pasto completo pronto in un batter d’occhio.

Zuppa con orzo e carne

Per altre ricette deliziose, provate le nostre 10 Migliori zuppe sostanziose.

Autori

Cinzia Cuneo

Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.