Zuppa toscana con pane e cavolo

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Le zuppe a base di pane sono sempre presenti nella cucina contadina. La presente è una versione semplificata di un piatto toscano tradizionale.

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Ingredienti

??? pane, grano integrale ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? cavolo ???
??? olio d'oliva ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? brodo di manzo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? parmigiano ???
??? prezzemolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per affettare il cavolo.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 150°C.
  2. Tagliare il pane a pezzi di circa 1,5 cm e adagiare in un solo strato su una placca. Cuocere per circa 15 minuti fino a quando i pezzi saranno secchi. Tirar fuori dal forno e mettere da parte.
  3. Preparare le verdure: tagliare la cipolla, le carote e il sedano a pezzetti di circa 0,7 cm. Affettare o spremere l'aglio. Tagliare a fette sottili il cavolo e mettere da parte.
  4. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Far rosolare la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio. Cuocere per intenerire il tutto per circa 10 minuti rimescolando regolarmente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere il cavolo, il brodo e i pezzi di pane grigliato. Salare e pepare. Coprire e sobbollire a fiamma moderata fino a quando la zuppa diventa più spessa, ovvero, per 15 minuti.
  5. Servire nelle ciotole. Aggiungere in ciascuna ciotola il prezzemolo e il Parmigiano grattugiato.

Osservazioni

Preparare e consumare questa zuppa senza perdere tempo perché il pane si impregna molto velocemente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

6 g

10 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

840 mg

35 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

5 g

22 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

9 g

Vitamina A

31 %

Vitamina C

41 %

Calcio

12 %

Ferro

14 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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