Zuppa speziata di lenticchie rosse

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Più piccole e rotonde delle lenticchie comuni, le lenticchie rosse - il cui colore è in verità più vicino all'arancione che al rosso - sono ricche di proteine, minerali, vitamine A e B.

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Ingredienti

??? lenticchie rosse ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle rosse ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? cumino ???
??? curry ???
??? cannella ???
??? pepe di Cayenna ???
??? brodo vegetale ???
??? pelati ???
??? latte di cocco senza zucchero [facoltativo] ???
??? lime ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non è necessario lasciare in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Sciacquare bene le lenticchie passandole sotto l'acqua fredda e sgocciolare.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla finemente tritata rimestando regolarmente per 4-5 minuti fino a quando sarà trasparente. Aggiungere l'aglio schiacciato o affettato, lo zenzero grattugiato e le spezie. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere le lenticchie, il brodo e i pelati. Salare e pepare.
  3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e lasciare sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno disfatte. Aggiungere il latte di cocco (facoltativo) e il succo di lime. Aggiustare di condimento.
  4. Servire nelle ciotole e guarnire con foglie di coriandolo (facoltativo).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

8 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

12 %

Calcio

4 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Rame
Fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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