Zuppa Mulligatawny

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Brodo di pollo, riso e lenticchie speziato con curry e legato dal latte di cocco.

Questo classico della cucina anglo-indiana prende il nome da 2 sostantivi in lingua tamil (India del Sud) quali molegoo (pepe) e tounes (acqua). Questa zuppa era così popolare presso gli inglesi che vivevano in India da portarsela in Madre Patria apportando infinite variazioni negli anni.

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Ingredienti

??? lenticchie ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? burro ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? peperoncino ???
??? curry ???
??? brodo di pollo casalingo ???
??? riso basmati ???
??? Brodo di pollo fatto in casa ???
??? mele ???
??? limone ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? coriandolo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per la riuscita di questo piatto, occorre preparare prima un buon brodo di pollo fatto in casa e conservare la carne. Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Sciacquare le lenticchie, sgocciolarle e metterle da parte.
  2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota. In un tegame scaldare il burro e l'olio a fiamma medio-bassa. Far rosolare le verdure per 5-6 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungere il peperoncino finemente tritato e il curry. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Versare il Brodo di pollo fatto in casa, aggiungere le lenticchie e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per 30 minuti fino a quando le lenticchie saranno cotte.
  3. Durante la cottura della zuppa, cuocere il riso basmati a parte e aggiungere alla zuppa.
  4. Quando la zuppa è pronta, aggiustare di condimento, aggiungere il pollo a pezzi e la mela tagliata a dadini. Cuocere per qualche minuto per riscaldare gli ingredienti. Aggiungere il succo di limone e il latte di cocco. Servire nelle ciotole cospargendo di foglie di coriandolo fresco.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

13 g

19 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

32 g

Proteine

15 g

Vitamina A

52 %

Vitamina C

20 %

Calcio

6 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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