Zuppa di lenticchie e spinaci al curry

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Ingredienti

??? lenticchie ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? zenzero fresco ???
??? olio d'oliva ???
??? curry ???
??? cumino ???
??? alloro ???
??? acqua ???
??? spinaci ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? yogurt bianco intero ???

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Sciacquare bene le lenticchie passandole sotto l'acqua fredda, sgocciolare e mettere da parte.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano; affettare o spremere l'aglio; affettare il peperoncino e lo zenzero.
  3. Scaldare l'olio in una pentola o pentola a fiamma moderata. Far rosolare le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio per 8-10 minuti, fino a quando saranno dorati rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere il curry, il peperoncino, lo zenzero, il cumino e la foglia di alloro. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere l'acqua e le lenticchie. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma (fuoco medio-dolce) e lasciare sobbollire senza coprire fino a quando le lenticchie si saranno intenerite, ovvero, per circa 30 minuti. Diluire la zuppa aggiungendo acqua se risulta, dal vostro punto di vista, troppo spessa.
  4. Aggiungere gli spinaci e sobbollire per 5 minuti fino a quando saranno appassiti. Salare e pepare a piacere. Togliere la foglia di alloro.
  5. Servire la zuppa nelle ciotole con una cucchiaiata di yogurt.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (410 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

35 g

12 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

16 g

Vitamina A

45 %

Vitamina C

17 %

Calcio

9 %

Ferro

39 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Selenio, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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