Zuppa di fagioli bianchi e rosmarino

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Zuppa toscana molto semplice con il rosmarino fresco come protagonista.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? rosmarino ???
??? fagioli bianchi ???
??? brodo di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? olio extravergine di oliva [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Lasciare in ammollo i fagioli per tutta la notte. Una pentola a pressione vi tornerà utile per ridurre i tempi di cottura dei fagioli da 1 ora e 30 minuti a 30 minuti. Un passaverdure vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Preparare la cipolla e l'aglio. Tritare la cipolla grossolanamente e affettare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fiamma dolce. Far sudare la cipolla per 2-3 minuti, dunque, aggiungere il rosmarino intero e cuocere il tutto per 10-15 minuti rimescolando di tanto in tanto. Sgocciolare i fagioli e aggiungerli al resto, dunque, unire l'aglio e il brodo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 1 ora e mezza o più sino a quando i fagioli si saranno inteneriti. In alternativa, è possibile utilizzare una pentola a pressione e ridurre il tempo di cottura da 1 ora e 30 minuti a una trentina di minuti circa.
  2. Eliminare il rosmarino e passare il tutto con un passaverdure (la consistenza è più liscia di quella risultatnte dall'utilizzo del frullatore). Rimettere la zuppa nella pentola, riscaldare, salare e pepare a piacere. Allungare con il brodo se la zuppa risulta troppo spessa dal vostro punto di vista.
  3. Servire la zuppa nelle ciotole con un filo d'olio extra vergine d'oliva sopra.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 5 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

580 mg

24 %

Carboidrati

47 g

16 %

Fibre

14 g

57 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

16 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

11 %

Calcio

13 %

Ferro

28 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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