Vellutata di finocchio

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Minestra di finocchio, patate e porro.

Una minestra facile e rapida da preparare ma delicata per via del sapore dolce e leggermente zuccherato del finocchio.

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Ingredienti

??? porri ???
??? finocchi ???
??? patate ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? burro ???
??? brodo di pollo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna acida [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente i porri; eliminare il gambo e la barba del finocchio (conservandone qualche ciuffo per la decorazione finale) e tagliare i bulbi a fette spesse circa 1 cm; pelare le patate e tagliarle in pezzi di grande dimensione (circa 3 cm).
  2. Scaldare l'olio e il burro in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare i porri rimescolando fino a quando cominceranno a intenerirsi, ovvero, per 2-3 minuti. Aggiungere le patate e i finocchi. Cuocere per 2-3 minuti, dunque, versare il brodo. Salare e pepare. Portare a ebollizione, abbassare poi la fiamma e sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, fino a quando le verdure si saranno intenerite.
  3. Lasciare raffreddare la zuppa per qualche minuto, dunque, ridurre in purea con il robot da cucina.
  4. Servire la vellutata nelle ciotole, guarnire ciascuna di esse con una cucchiaiata scarsa di panna acida e qualche ciuffetto di finocchio precedentemente messo da parte.

Osservazioni

È possibile conservare questa vellutata in frigo fino a 7 giorni e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

160

Grassi

6 g

10 %

Saturi 2 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

490 mg

20 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

5 g

18 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

3 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

32 %

Calcio

7 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Potassio, Vitamin K
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina E
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 2
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Ricche di fibre | Halal

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