Tofu in padella all'indiana

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Questo è un esempio di cucina "fusion": la tecnica di cottura rapida alla cinese è affiancata da un condimento indiano. Mettere il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo il tofu e le verdure durante la cottura della salsa.

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Ingredienti

??? olio di semi, o d'oliva ???
??? tofu ???
??? cipolle ???
??? zucchine ???
??? peperoni verdi ???
??? curry ???
??? germogli di soia ???
??? aglio ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Riscaldare a fiamma moderata un po' di olio in una padella o in un wok. Rosolare il tofu tagliato a cubetti mescolando delicatamente per 6-8 minuti fino a completa doratura. Salare e pepare. Togliere i cubetti dalla padella, mettere su un piatto e tenere al caldo nel forno.
  2. Nella stessa padella aggiungere un altro po' d'olio a fuoco moderato e rosolare la cipolla finemente tritata. Tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni a listelli fini di circa 7 mm. Far saltare con la cipolla per 7-8 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli, salare e cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco questo composto e unire al tofu. Tenere al caldo in forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio nella stessa padella e riscaldare a fiamma moderata. Saltare l'aglio schiacciato mescolando. Aggiungere il resto del curry e cuocere ancora per 1 minuto mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fuoco molto dolce per 2-3 minuti. Rimettere il tofu e le verdure nella padella mescolando bene con la salsa al latte di cocco e curry. Riscaldare il tutto per qualche minuto e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

31 g

47 %

Saturi 11.2 g
+ Trans 0.2 g

57 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

21 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

75 %

Calcio

20 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Fosforo, Vitamina B1, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 5 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
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