Tofu alla frutta profumato al curry

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? mele ???
??? ananas sciroppato ???
??? banane ???
??? anguria ???
??? curry ???
??? brodo vegetale ???
??? tofu ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare la mela, tagliarla a spicchi, togliere il torsolo e grattugiare. Ridurre le fette d'ananas, la banane e l'anguria in bocconcini. Mettere da parte la frutta e il succo d'ananas rimasto nel barattolo.
  2. Scaldare metà dell'olio in una padella a fiamma moderata. Rosolare la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti o fino a quando saranno trasparenti. Aggiungere la mela e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando si sarà intenerita. Aggiungere il curry e saltare il tutto per 1 minuto rimescolando. Allungare con il brodo e 3-4 cucchiai di succo d'ananas. Coprire e lasciare sobbollire per circa 15 minuti rimescolando di tanto in tanto.
  3. Tagliare il tofu a dadi di circa 1,5 cm e premerli leggermente sulla carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Scaldare l'olio rimanente a fiamma media in un'altra padella dal fondo spesso. Rosolare i cubetti senza accumularli rimescolando fino a quando saranno dorati, ovvero, per 4-5 minuti. Transferire i cubetti nella salsa al curry. Versare il latte di cocco, portare a ebollizione, salare e pepare.
  4. Tenere al caldo a fiamma molto bassa.
  5. Nella padella utilizzata per il tofu rosolare rapidamente i pezzi di banana e ananas per 2-3 minuti (non aggiungere l'anguria).
  6. Servire il tofu con la propria salsa, aggiungere la frutta e guarnire con l'anguria a pezzetti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

21 g

33 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.2 g

32 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

20 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

18 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

26 %

Calcio

20 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Magnesio, Manganese, Potassio, Selenio
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta 1 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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