Stufato di pollo e peperoni agli agrumi

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Petto di pollo, peperoni e legumi cotti lentamente in una salsa a base di pomodori e succo d'arancia.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? peperoncino ???
??? petto di pollo disossato ???
??? olio d'oliva ???
??? pelati ???
??? succo d'arancia ???
??? sciroppo d'acero ???
??? uvetta ???
??? origano ???
??? acqua ???
??? cannellini in scatola ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla; tritare finemente o spremere l'aglio; tagliare a dadini i peperoni. Tritare finemente il peperoncino. Tagliare i petti di pollo a cubetti di 1,5 cm per lato.
  2. Scaldare l'olio in una grande padella a fiamma medio-alta. Aggiungere i cubetti di pollo e rosolarli fino a quando diventano dorati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare. Rimescolare di tanto in tanto con un cucchiaio togliendo e mettendo da parte il succo della carne una volta fuoriuscito per assicurarsi di scurire bene i cubetti al posto di bollirli. Quando i pezzi di pollo saranno ben dorati, toglierli dalla padella e conservarli con il succo di cottura.
  3. Nella stessa padella aggiungere un po' d'olio, se necessario, e far rosolare la cipolla per 4-5 minuti fino a quando si caramellerà. Aggiungere, poi, i peperoni, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 4-5 minuti a fiamma moderata rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere il pomodoro in scatola, il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero, l'uvetta e l'origano. Cuocere il tutto per 2-3 minuti. Rimettere i pezzi di pollo con il succo nella padella, aggiungere dell'acqua se necessario per ottenere un composto abbastanza umido, coprire e sobbollire per 20 minuti.
  4. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli nuovamente e aggiungerli alla padella. Continuare con la cottura per 15 minuti. Aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

11 g

18 %

Saturi 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

39 g

13 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

29 g

Vitamina A

25 %

Vitamina C

135 %

Calcio

9 %

Ferro

24 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Rame, Vitamina B12
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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