Stinco di vitello al moscato

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Stinco di vitello cotto lentamente con rosmarino, scalogno e moscato.

Una ricetta semplicissima, occorre solo saper aspettare!

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Ingredienti

??? stinco di vitello ???
??? sale grosso ???
??? scalogni ???
??? olio d'oliva ???
??? rosmarino ???
??? chiodi di garofano ???
??? moscato ???

Prima di cominciare

Disporre di una cocotte o pirofila piuttosto profonda con coperchio ermetico per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Ricoprire interamente lo stinco con del sale grosso e lasciarlo spurgare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
  2. Preriscaldare il forno a 160°C.
  3. Sciacquare bene e asciugare lo stinco, dunque, trasferirlo in una cocotte piuttosto spessa. Ricoprire con l'olio gli scalogni interi e aggiungerli allo stinco. Unire il rosmarino e i chiodi di garofano. Versare il vino, coprire e cuocere per circa 3 ore/3 ore e mezzo fino a quando sarà possibile staccare con una forchetta la carne dall'osso.
  4. Servire la carne con gli scalogni e il succo di cottura.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

9 g

13 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

180 mg

Sodio

560 mg

23 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

44 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

18 %

Calcio

8 %

Ferro

23 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Manganese, Vitamina A
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 4
Carne e alternative 5
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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