Sauté di zucchine

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Zucchine saltate al prezzemolo.

In Liguria, mia regione natale, si preparano le verdure "al verde", cioè, con aglio e prezzemolo. È un contorno rapido e molto saporito.

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Ingredienti

??? zucchine ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per tagliare a fette le zucchine.

Metodo

  1. Tagliare le zucchine a rondelle spesse 3-4 mm.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la base di prezzemolo e, poi, le zucchine a rondelle. Cuocere senza coperchio per 5 minuti mescolando spesso.
  3. Aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 8-10 minuti o fino a quando le zucchine si saranno intenerite ma non disfatte (la cottura deve essere leggermente al dente).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

10 g

15 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

1 %

Carboidrati

4 g

1 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

2 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

38 %

Calcio

2 %

Ferro

4 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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