Salsicce vegetariane con lenticchie

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Ingredienti

??? aglio ???
??? cipolle ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? peperoncino ???
??? olio d'oliva ???
??? lenticchie ???
??? brodo vegetale ???
??? vino rosso ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? wurstel vegetariani ???
??? prezzemolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima della preparazione.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente l'aglio, la cipolla, la carota e il sedano. Affettare il peperoncino.
  2. Scaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare le verdure e il peperoncino per 2-3 minuti fino a quando si saranno un po' inteneriti. Aggiungere le lenticchie e cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando.
  3. Versare il brodo, il vino e il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione il tutto e sobbollire per circa 30 minuti fino a quando le lenticchie saranno cotte al dente. Rimescolare di tanto in tanto aggiungendo nuovamente l'acqua o il brodo, se necessario. Salare e pepare a piacere.
  4. Nel frattempo, cuocere le salsicce su una griglia mediamente calda fino a quando saranno dorate e croccanti, ovvero, per circa 2-3 minuti per lato. In alternativa, saltarle in una bistecchiera ben calda, tagliarle a metà e adagiarle sulle lenticchie. Coprire e cuocere ancora per 5 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato (facoltativo) e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

500

Grassi

13 g

20 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

60 g

20 %

Fibre

13 g

52 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

47 g

Proteine

40 g

Vitamina A

49 %

Vitamina C

18 %

Calcio

9 %

Ferro

89 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1
Carne e alternative 5
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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