Risotto al salmone affumicato

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Ingredienti

??? porri ???
??? brodo vegetale ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? vino bianco ???
??? salmone affumicato ???
??? aneto ???
??? prezzemolo ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti.

Metodo

  1. Preparare i porri: eliminare la parte verde scuro e tritare finemente le parti bianche e verde chiaro. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenere al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio e il burro in un altro tegame. Una volta sciolto il burro, rosolare il porro per 2-3 minuti o fino a quando diventa trasparente. Aggiungere allora il riso e saltarlo per 1-2 minuti (fino a quando diventa trasparente) girandolo rapidamente con un cucchiaio. Versare il vino e cuocere rimescolando fino all'evaporazione del liquido, per circa 2 minuti.
  3. Cuocere il risotto fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente, ovvero, per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere il salmone e le erbe, mescolare bene il tutto, dunque, lasciare riposare per 2 minuti. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

6 g

10 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

280 mg

12 %

Carboidrati

53 g

18 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

52 g

Proteine

11 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

9 %

Calcio

3 %

Ferro

8 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamina D
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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