Risotto alle fragole

7 Recensioni
83% rifarebbero questa ricetta

Riso cotto in brodo con le fragole.

Una ricetta facile ma con un sapore… da masterchef!

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Ingredienti

??? sedano ???
??? cipolle ???
??? fragole ???
??? brodo di pollo ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? vino bianco ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare questa ricetta. Le quantità di risotto specificate qui equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e il sedano. Pulire le fragole e metterle nel recipiente del frullatore conservandone qualcuna intera per la guarnitura finale. Mescolare per 1-2 minuti fino all'ottenimento di una coulis liscia rosso vivo.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenere al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare il burro e l'olio in un tegame. Una volta sciolto il burro, rosolare il sedano e la cipolla per 2-3 minuti fino a quando quest'ultima sarà trasparente. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando diventerà trasparente mescolando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere la coulis di fragole e il vino bianco.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Guarnire con le fragole messe da parte e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

7 g

11 %

Saturi 2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

70 g

23 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

67 g

Proteine

6 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

57 %

Calcio

4 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina C
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Frutta | Riso o cereali | Verdura | Antipasti | Povere di sodio | Italiane

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