Ratatouille classica

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Piatto provenzale per eccellenza con verdure estive cotte lentamente con l'olio.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? cipolle ???
??? fagiolini ???
??? carote ???
??? zucchine ???
??? melanzane, piccole ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? pelati ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma moderata in un tegame. Far rosolare l'aglio spremuto e la cipolla tritata facendo attenzione a non bruciarli. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente, ovvero, per 4-5 minuti.
  2. Preparare le verdure: bollire o cuocere al vapore i fagiolini, scolarli e ridurre in pezzi di 2 cm.
  3. Tagliare tutte le altre verdure a dadi di 1,5 cm per lato e aggiungerle nel tegame con l'aglio e la cipolla. Rosolare per 4-5 minuti. Aggiungere i pomodori. Salare e pepare.
  4. Cuocere a fiamma bassa coprendo per 20-25 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite ma ancora un po' al dente. Aggiungere i fagiolini e continuare con la cottura per 2-3 minuti. Aggiustare di condimento. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

9 g

13 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

3 g

Vitamina A

70 %

Vitamina C

119 %

Calcio

7 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 3
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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