Quadrotti di limone e pompelmo

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Questa versione delle classiche "lemon bars" americane è perfettamente bilanciata tra il gusto dolce della base di pasta frolla e il gusto acidulo del ripieno di limone e pompelmo.

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Ingredienti

??? carta da forno ???
??? burro ???
??? zucchero ???
??? estratto liquido di vaniglia ???
??? sale ???
??? amido di mais (maizena) ???
??? uova ???
??? limoni ???
??? pompelmi ???
??? zucchero a velo [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 165°C. Foderare il fondo e i lati di una pirofila da 22x32 cm con carta da forno, lasciando fuoriuscire un po' di carta per sollevare i quadrotti cotti (per un facile taglio!)
  2. Unire il burro, 100 g di zucchero, la vaniglia e il sale in una ciotola media. Aggiungere 250 g di fecola e mescolare per amalgamare bene. Si otterrà una pasta densa. Premere con decisione nella pirofila, assicurandosi che lo strato sia uniforme.
  3. Cuocere in forno da 20 a 22 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Togliere dal forno. Usando una forchetta, fre dei buchi su tutta la crosta calda (questo aiuterà il ripieno ad attaccarsi e manterrà la crosta in posizione).
  4. Nel frattempo preparare il ripieno: mettere lo zucchero e la fecola rimanenti in una ciotola capiente. Aggiungere le uova e sbattere bene. Spremere i limoni e il pompelmo (si ottengono circa 250 ml di succo) e aggiungete il succo al composto. Versare il ripieno sulla crosta calda.
  5. Rimettere la pirofila nel forno e cuocere per 22 o 26 minuti, fino a quando il centro è abbastanza solido. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (circa 2 ore). Mettere in frigorifero per altre 1 o 2 ore fino a completo raffreddamento.
  6. Una volta raffreddato, togliere la carta da forno. Prima di servire, spolverare con zucchero a velo e tagliare in 24 quadrotti. Per un buon risultato, ripulire il coltello tra ogni taglio.

Osservazioni

Calcolare 2 quadrotti per persona. I quadrotti rimanenti possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

18 g

28 %

Saturi 10.6 g
+ Trans 0.9 g

58 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

57 g

19 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

34 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

4 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

7 %

Calcio

2 %

Ferro

3 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina A, Vitamina B12
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Carne e alternative ½
Grassi 3
Altri alimenti 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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