Potage Saint-Germain

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Minestra di pisellini freschi.

Il potage Saint-Germain è una zuppa tradizionale francese a base di pisellini freschi, lattuga e scalogno o porri. Il suo nome deriva dal Conte di Saint-Germain, ministro di Luigi XVI.

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Ingredienti

??? pane, grano integrale ???
??? olio d'oliva ???
??? porri ???
??? lattuga liscia ???
??? menta ???
??? burro ???
??? brodo di pollo ???
??? acqua ???
??? piselli surgelati ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna da montare [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare i crostini.
  2. Versare dell'olio nella padella a fuoco medio. Tagliare il pane a cubetti e friggerli in padella per circa 7 minuti rimescolando fino a quando diventeranno dorati. Toglierli dalla padella con una schiumarola o delle pinze e adagiarli sulla carta assorbente.
  3. Preparare le verdure: lavare bene i porri, dunque, tritarli finemente. Lavare la lattuga e tritarla grossolanamente così come le foglie di menta.
  4. Far sciogliere il burro in una pentola a fiamma medio-bassa. Far rosolare i porri per 2-3 minuti rimescolando fino a quando si saranno inteneriti. Versare il brodo e l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere i piselli e la lattuga. Sobbollire coprendo parzialmente (per evitare che perdano il colore) per 7-8 minuti, ovvero, fino a quando i pisellini si saranno inteneriti.
  5. Aggiungere la menta e ridurre il tutto in purea con il frullatore o il robot da cucina. Rimettere la minestra sul fuoco, aggiustare di sale e pepe, dunque, riscaldare per 2-3 minuti.
  6. In una ciotolina, sbattere la panna fino a quando si sarà ispessita ma ancora liquida. Versare la minestra nelle ciotole, aggiungere la panna, guarnire con i crostini e servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa minestra in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

610 mg

26 %

Carboidrati

35 g

12 %

Fibre

7 g

30 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

9 g

Vitamina A

61 %

Vitamina C

36 %

Calcio

8 %

Ferro

28 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Rame, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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