Pollo Marengo

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Pollo cotto in salsa di pomodoro e funghi.

Secondo la leggenda, questo piatto fu servito a Napoleone il giorno prima della gloriosa battaglia di Marengo, località poco distante da Milano, che ebbe luogo il 14 giugno 1800. Evidentemente all'imperatore piacque molto questa ricetta.

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Ingredienti

??? coscia di pollo ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? aglio ???
??? scalogni ???
??? funghi champignon ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? alloro ???
??? timo ???
??? vino bianco ???
??? brodo di pollo ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Posizionare il piatto di servizio al forno a temperatura minima su cui adagiare il pollo conservandolo al caldo.

Metodo

  1. Infarinare il pollo. Preparare le verdure: tritare finemente l'aglio e lo scalogno; affettare i funghi.
  2. Far scaldare il burro in una padella a fiamma media. Far rosolare i pezzetti di pollo. Toglierli dalla padella una volta ben dorati su tutti i lati dopo circa 6-7 minuti e lasciarli al caldo in un piatto nel forno.
  3. Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e lo scalogno insieme alla foglia di alloro e al timo. Cuocere per 2-3 minuti. Versare il vino bianco e grattare bene il fondo della padella portando a ebollizione.
  4. Rimettere il pollo nella padella. Versare il brodo caldo, aggiungere il concentrato di pomodoro, coprire e sobbollire a fiamma bassa. Girare i pezzi di pollo 2 o 3 volte durante la cottura. Aggiungere i funghi dopo 30-35 minuti di cottura del pollo. Cuocere ancora per 10-15 minuti. Salare e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

15 g

23 %

Saturi 5.2 g
+ Trans 0.2 g

27 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

32 g

Vitamina A

24 %

Vitamina C

5 %

Calcio

3 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12
Fonte di  :
Magnesio, Manganese, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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