Pollo antillano

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Pollo, peperoni e patate cotti in una salsa al curry e al cocco

Il pollo va marinato la sera prima della preparazione.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? lime ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? coscia di pollo ???
??? cipolle ???
??? peperoni verdi ???
??? patate ???
??? olio d'oliva ???
??? curry ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? acqua ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. Spremere l'aglio e grattugiare lo zenzero e mettere in una ciotola capiente. Aggiungere il succo del lime, sale e pepe. Staccare le cosce dalle sovracosce e adagiare i pezzi di carne ottenuti nella ciotola. Bagnare bene con la marinata il pollo, coprire e lasciare riposare in frigo per tutta notte.
  2. Preparare, dunque, le verdure: tritare finemente la cipolla, tagliare i peperoni a strisce, pelare le patate tagliandole, poi, in dadi di circa 1,5 cm.
  3. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella o wok, se disponibile. Rosolare i pezzi di pollo fino alla completa doratura su tutti i lati, ovvero, per circa 8 minuti. Togliere i pezzi di carne dalla padella e tenerli al caldo su un piatto al forno.
  4. Abbassare la fiamma mantenendo un fuoco medio e rosolare la cipolla per 2-3 minuti facendo attenzione a non bruciarla. Aggiungere i peperoni e cuocere per 4-5 minuti fino alla completa doratura. Diluire il curry in polvere in un po' di latte di cocco e versare nella padella. Cuocere per 2 minuti a fuoco dolce mescolando.
  5. Rimettere il pollo nella padella, aggiungere il resto del latte di cocco e acqua a sufficienza per assicurare l'umidità. Cuocere a fiamma moderata senza coprire per circa 15 minuti.
  6. Unire le patate e lo zucchero di canna integrale, coprire e cuocere ancora per 45-50 minuti fino a quando le patate si saranno intenerite. Guarnire con foglie di coriandolo (facoltativo) e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

18 g

28 %

Saturi 10.7 g
+ Trans 0 g

53 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

18 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

71 %

Calcio

5 %

Ferro

23 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Fibra, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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