Polletto amburghese arrosto

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Il galletto amburghese è un piccolo animale da cortile dal sapore delicato che, a seguito della pulizia, pesa circa 700 g. Un pollo basta per 2 persone; è perfetto, dunque, per una cenetta romantica.

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Ingredienti

??? galletti amburghesi ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? vermut rosso ???
??? aglio ???
??? erbe di Provenza ???
??? acqua ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti mettendoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 230ºC.
  2. Oleare leggermente ciascuna metà di pollo, salare e pepare. Adagiare in una teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuocere al centro del forno per circa 30 minuti, cioè, fino a quando i pezzi di pollo risultano ben cotti e un poco dorati.
  3. Nel frattempo, in un tegamino far cuocere a fuoco lento il vino e le erbe di Provenza per circa 15 minuti. Filtrare il liquido con un colino per eliminare le erbe e rimettere il liquido nel tegame con lo zucchero. Cuocere a fuoco lento il tutto senza coperchio fino a quando il liquido assume una consistenza densa e il tutto si sarà ridotto a pochi cucchiai.
  4. Versare questa salsa su ciascuna metà di pollo e rimettere in forno per altri 5 minuti. Trasferire, poi, il pollo su un piatto, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 5 minuti.
  5. Nel frattempo, deglassare il fondo della teglia con qualche cucchiaio di acqua per diluire i succhi di cottura e farne una salsa.
  6. Servire il pollo sui piatti caldi irrorando di succo di limone.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

2 g

Proteine

31 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

5 %

Calcio

4 %

Ferro

13 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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