Peperoni arrosto e pomodori

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Questo piatto può essere servito come antipasto o come accompagnamento di piatti di pesce e grigliate.

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Ingredienti

??? peperoni rossi o gialli ???
??? pomodori ???
??? pomodori secchi sott'olio ???
??? filetti di acciughe ???
??? capperi ???
??? pinoli [facoltativo] ???
??? olive nere ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? aceto balsamico ???
??? limone ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? erba cipollina ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Tagliare i peperoni in quattro, togliere i semi e i filamenti bianchi. Deporli sulla griglia calda del barbecue, con il lato della pelle verso la griglia. Quando la pelle sarà annerita in vari punti, dopo circa 5 minuti, girare i peperoni e farli cuocere ancora per 2-3 minuti. In alternativa, si possono cuocere i peperoni nel forno. Dopo la cottura, spostare i peperoni in una terrina, coprirli e lasciarli raffreddare per una decina di minuti: sarà molto più facile staccare la pelle. Tagliarli poi a listarelle e disporli su un piatto da portata.
  2. Aggiungere i pomodori affettati. Scolare i pomodori secchi e le acciughe, tritarli grossolanamente e unirli al resto, insieme ai capperi, ai pinoli (facoltativi) e alle olive.
  3. In una tazzina, mescolare l’olio, l’aceto balsamico, il succo di limone, la base di prezzemolo e aglio, l’erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe. Sbattere con una forchetta per emulsionare e versare la salsa ottenuta sulle verdure. Servire.

Osservazioni

Si puó preparare questo piatto 1 o 2 ore prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

24 g

37 %

Saturi 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

340 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

3 g

Vitamina A

66 %

Vitamina C

300 %

Calcio

4 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 0
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pomodoro | Verdura | Antipasti | Insalate | Halal | Kosher | Buffet | Italiane

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