Pasticcio di manzo e cavolfiore

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Carne tritata, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una morbida purea di cavolfiore, il tutto dorato al forno.

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Ingredienti

??? cavolfiore ???
??? cipolle ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? carne macinata di manzo, magra ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa Worcestershire ???
??? brodo di manzo ???
??? piselli surgelati ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? burro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre quarti, abbiano una capacità di circa 375 ml.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; tagliare il cavolfiore a pezzi e farlo bollire per 10-15 minuti fino a quando si sara molto intenerito. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando perde il colore rosa, ovvero, per 4-5 minuti, prima di rimescolarla con una forchetta. Di fatto, per dare colore alla carne non occorre molto rimestarla; ciò potrebbe provocare, infatti, la fuoriuscita dei succhi e farebbe bollire la carne al posto di dorarla.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Aggiungere, poi, il pomodoro in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo. Aggiungere i piselli congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila capiente o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte in una ciotola per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e riscaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere il cavolfiore e fare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con cucchiaiate di purea livellandone lo strato. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare le pirofile (confezionandole bene singolarmente) una volta ricoperte con la purea di patate. In questo caso, trasferirle dal freezer direttamente al forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

18 g

27 %

Saturi 7.1 g
+ Trans 0.2 g

37 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

280 mg

12 %

Carboidrati

20 g

7 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

25 g

Vitamina A

35 %

Vitamina C

150 %

Calcio

10 %

Ferro

24 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina D
Fonte di  :
Calcio, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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