Omelette del giorno prima

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Questo piatto a base di uova è una ricetta ideale per un brunch: è possibile prepararlo, infatti, la sera prima.

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Ammollo : 3 h Preparazione : 25 min Cottura : 45 min Attesa : 5 min Piatto di cottura : 22 x 22 cm
370 calorie/porzione

Ingredienti

??? burro ???
??? scalogni ???
??? funghi champignon ???
??? asparagi ???
??? olio d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? prosciutto cotto ???
??? uova ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? origano ???
??? senape di Digione ???
??? parmigiano ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???

Metodo

  1. Cuocere le verdure:
  2. Preriscaldare il forno a 230ºC. Imburrare una pirofila in pyrex o metallo.
  3. Preparare le verdure: tritare finemente lo scalogno, affettare finemente i funghi e pulire gli asparagi.
  4. Mettere gli asparagi in una teglia con un cucchiaio d'olio e girarli bene per coprirli interamente. Aggiungere poco sale. Cuocere al centro del forno fino a quando gli asparagi si coloriranno, ovvero, per circa 8-10 minuti a seconda della grandezza. Scuotere la teglia 2-3 volte durante la cottura perché gli asparagi possano grigliarsi in modo uniforme. Tagliare a pezzi lunghi circa 5 cm.
  5. Durante la cottura degli asparagi, riscaldare la restante parte d'olio in una padella a fiamma medio-alta. Far rosolare lo scalogno per 2-3 minuti mescolando fino a quando diventa traslucido. Aggiungere i funghi e saltare fino a quando saranno dorati e l'acqua dei funghi sarà evaporata, ovvero, per circa 4 minuti. Aggiungere poco sale.
  6. Tagliare il pane a cubetti e il prosciutto a dadini. Distribuire il pane, il prosciutto e le verdure nella pirofila.
  7. Assemblare:
  8. In una ciotola capiente sbattere le uova, aggiungere il latte, l'origano, la senape e metà del formaggio. Aggiungere poco sale, pepare e mescolare bene il tutto. Versare sul composto di pane, prosciutto e verdure presente nella pirofila. Coprire con la rimanente parte di formaggio. Lasciare riposare per 3 ore o per tutta la notte in frigo.
  9. Cottura al forno:
  10. Tirare fuori la pirofila dal frigo 1 ora prima della cottura. Preriscaldare il forno a 175ºC.
  11. Coprire con l'alluminio e cuocere al centro del forno per 20 minuti. Togliere l'alluminio e cuocere fino a quando il composto avrà una consistenza compatta e si sarà creata una crosticina dorata (dopo altri 25 minuti circa). Verificare la cottura facendo la prova dello stecchino o infilzando un coltello. Se la punta uscendo è pulita, l'omelette è pronta.
  12. Lasciare riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

18 g

27 %

Saturi 5.9 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Colesterolo

250 mg

Sodio

880 mg

37 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

23 g

Vitamina A

23 %

Vitamina C

6 %

Calcio

26 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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