Minestra di carote alla menta

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Ingredienti

??? carote ???
??? cipolle ???
??? burro ???
??? brodo di pollo ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? menta ???
??? salsa Worcestershire ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? yogurt bianco intero [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la minestra in purea.

Metodo

  1. Preparare le carote e la cipolla: pelare e tagliare in pezzi di circa 3 cm.
  2. Riscaldare il burro in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere le carote e la cipolla e far rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Unire il brodo e il latte, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le verdure si saranno intenerite. Ridurre in purea con l'aiuto di un robot da cucina: la consistenza dovrà essere liscia. Aggiungere la menta tritata, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
  3. Versare nelle ciotole. Guarnire con una cucchiaiata di yogurt e foglie di menta fresca. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la minestra per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

5 g

7 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

380 mg

16 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

5 g

Vitamina A

195 %

Vitamina C

9 %

Calcio

14 %

Ferro

4 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Latte e alternative ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Diabetiche | Halal | Ricche di vitamina D | Britanniche

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