Meli-melo di lattuga e pompelmo

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Il gusto pepato del crescione si combina qui piacevolmente con la nota acida del pompelmo e il sapore piccante dei ravanelli.

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Ingredienti

??? lattuga romana ???
??? crescione ???
??? finocchi ???
??? ravanelli ???
??? pompelmi ???
??? aglio ???
??? aceto di mele ???
??? senape di Digione ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? parmigiano ???

Metodo

  1. Pulire e asciugare la lattuga romana. Ridurre le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani e trasferire in un'insaltiera. Pulire e asciugare il crescione eliminando i gambi più grossi. Trasferire nell'insalatiera. Rimuovere le cime del finocchio. Ridurre con una mandolina i ravanelli e il finocchio a fette sottilissime e aggiungere all'insalata. Mettere da parte.
  2. Sbucciare a vivo il pompelmo con un coltello ben affilato e tagliare a spicchi. Eseguire questa operazione su una ciotolina in modo da raccogliere il succo. Spremere i resti del pompelmo per ricavarne il succo. Mettere da parte gli spicchi.
  3. Tritare e spezzettare l'aglio, e aggiungerlo alla ciotolina. Versare l'aceto nella ciotolina e aggiungere la senape e l'olio. Salare e pepare. Sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto. Versare questa vinaigrette sull'insalata. Mescolare e distribuire il tutto sui piatti singoli aggiungendo gli spicchi di pompelmo e le fettine sottili di Parmigiano Reggiano ottenute grazie a una mandolina oppure a un pelapatate. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

23 g

35 %

Saturi 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

6 g

Vitamina A

83 %

Vitamina C

92 %

Calcio

18 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 4 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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