Insalata russa all'italiana

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Insalata con diverse verdure e aringhe.

In italia si chiama insalata russa mentre in Russia è chiamata insalata italiana. Di fatto, è originaria della Francia: la realtà è che le buone ricette viaggiano molto!

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Ingredienti

??? aringa affumicata ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? patate ???
??? carote ???
??? fagiolini ???
??? piselli surgelati ???
??? mele ???
??? maionese ???
??? yogurt bianco intero ???
??? capperi ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Da prepare un giorno prima.

Metodo

  1. Immergere i filetti di aringa nel latte per circa 1 ora. Sgocciolare, asciugare e tagliare a pezzetti.
  2. Preparare le verdure: sbucciare le patate e tagliarle a metà; pelare le carote e tagliarle a pezzi grandi; tagliare ed eliminare le estremità dei fagiolini. Seguendo la tecnica di cottura preferita, trasferire tutte le verdure o in un cestello per cuocerle a vapore o in una pentola d'acqua salata per bollirle per circa 15 minuti, a seconda del tipo di verdura. Cuocere i pisellini surgelati per 3-4 minuti in separata sede. Lasciare intiepidire le verdure per circa 1 ora, dunque, tagliarle a dadi di circa 1 cm per lato e mettere in una ciotola di servizio.
  3. Sbucciare la mela, togliere il torsolo, tagliarla a dadi e aggiungerla alle verdure. Aggiungere i pezzi di aringa e i capperi.
  4. In una ciotolina mescolare la maionese con lo yogurt e versare sull'insalata. Aggiustare di condimento e mescolare. Coprire con una pellicola trasparente, dunque, mettere in frigo per almeno 8 ore o per tutta la notte.
  5. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

24 g

37 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

480 mg

20 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

9 g

Vitamina A

63 %

Vitamina C

21 %

Calcio

9 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Manganese, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative ½
Grassi 4 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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