Insalata di patate e peperoni arrosto

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Ingredienti

??? patate novelle ???
??? cipolle rosse ???
??? limone ???
??? aceto bianco ???
??? maionese ???
??? panna acida ???
??? senape di Digione ???
??? Peperoni alla griglia ???
??? prezzemolo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Occorre grigliare o arrostire i peperoni prima.

Metodo

  1. Tritare la cipolla finemente, dunque, trasferirla in una ciotolina con qualche goccia di aceto. Macerare per circa 30 minuti per rendere la cipolla più digeribile e croccante. È possibile svolgere quest'operazione durante la preparazione del resto dell'insalata o il giorno prima visto che va conservata in frigo.
  2. Preparare le patate: senza pelarle, tagliare a fette spesse circa 1 cm, bollire o cuocere a vapore fino a quando saranno al dente, ovvero, per circa 15 minuti. Metterle in una ciotola, irrorare col succo di limone e l'aceto e mescolare delicatamente per condire bene le patate. Lasciare raffreddare le patate (devono essere a temperatura ambiente per comporre l'insalata).
  3. In una ciotolina mescolare la maionese, la panna acida e la senape, dunque, versare questa vinaigrette sulle patate raffreddate. Aggiungere la cipolla e i peperoni arrosto, salare e pepare e mescolare il tutto. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

Osservazioni

È possibile preparare quest'insalata il giorno prima e conservarla in frigo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

27 g

42 %

Saturi 4.9 g
+ Trans 0.1 g

25 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

42 g

Proteine

5 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

192 %

Calcio

4 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Potassio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1
Fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Omega-3, Omega-6, Vitamina B2, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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