Insalata di cavolo riccio e arance

8 Recensioni
88% rifarebbero questa ricetta

Uno splendido piatto per fare il pieno di vitamine.

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Ingredienti

??? cavolo riccio ???
??? arance ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? aceto balsamico ???
??? senape all'antica (con grani interi) ???
??? scalogni ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Riempire una pentola capiente con acqua leggermente salata e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando si sarà intenerito, ovvero, per circa 3 minuti. Sgocciolare il cavolo e lasciarlo intiepidire. Pressare per togliere l'acqua in eccesso e tagliare a pezzi grossi. Trasferire in un'insalatiera.
  2. Pelare a vivo le arance con un coltello ben affilato e tagliare a spicchi. Aggiungere all'insalatiera.
  3. In una ciotola di piccole dimensioni versare l'olio e l'aceto. Aggiungere la senape e lo scalogno tritato. Salare e pepare. Sbattere con una forchetta la vinaigrette fino a quando sarà emulsionata. Versare la vinaigrette sull'insalata, mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

120

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

2 g

Vitamina A

159 %

Vitamina C

95 %

Calcio

6 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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