Fegato di vitello alla veneziana

14 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Fegato di vitello con cipolle cotto in padella.

Il fegato di vitello è tra i più ricercati essendo molto tenero, dal sapore delicato e ricco di ferro. Questa preparazione, tipica di Venezia, è adatta a coloro i quali non amamo molto il fegato.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? cipolle ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? fegato di vitello ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? aceto ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per un buon risultato, è importante utilizzare fegato tagliato sottilmente. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Preparare le cipolle: affettarle a rondelle sottili.
  2. Scaldare il burro e metà d'olio nella padella a fuoco medio-basso. Far sudare le cipolle, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Tirar fuori le cipolle dalla padella e conservare al caldo.
  3. Infarinare le fette di fegato eliminando la farina in eccesso. Aggiungere la rimanente parte d'olio nella padella e alzare la fiamma (fuoco medio-alto). Aggiungere le fette di fegato e cuocere per 2 minuti, girarle, deglassare con l'aceto e riaggiungere le cipolle. Abbassare la fiamma (fuoco medio), coprire e cuocere ancora per 3 minuti (evitare una cottura più lunga per evitare che il fegato si indurisca). Togliere dal fuoco, salare e pepare.
  4. Servire sui piatti caldi ricoprendo le fette di fegato con le cipolle.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

19 g

29 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.4 g

29 %

Colesterolo

360 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

21 g

Vitamina A

1459 %

Vitamina C

6 %

Calcio

2 %

Ferro

34 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina E
Fonte di  :
Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

14 Recensioni (14 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.