Curry ai ceci

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Ingredienti

??? olio di semi ???
??? cipolle, tritata ???
??? aglio, tritato ???
??? zenzero fresco, grattugiato ???
??? peperone jalapeño, fresco, tritato ???
??? pepe di Cayenna ???
??? anacardi ???
??? curry ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? ceci in scatola ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? spinaci ???
??? lime ???
??? coriandolo, tritata ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile.

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperone jalapeño. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere il pepe di Caienna, gli anacardi e metà del curry. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il latte di cocco e togliere dal fuoco.
  2. Trasferire il composto nella tazza del frullatore e iniziare a bassa velocità, quindi aumentare lentamente la velocità fino al massimo. Frullare fino a consistenza omogenea, circa 30 secondi. Rimettere il composto nella casseruola.
  3. Sciacquare e scolare i ceci quindi metterli nella casseruola. Aggiungere gli spinaci e il curry rimanente e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non saranno ben riscaldati e gli spinaci saranno appassiti, per circa 5 a 7 minuti. Salare e pepare a piacere e aggiungere il succo di lime.
  4. Trasferire in una ciotola da portata, aggiungere il coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

23 g

35 %

Saturi 12.5 g
+ Trans 0.1 g

63 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

310 mg

13 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

8 g

32 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

11 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

23 %

Calcio

8 %

Ferro

32 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Selenio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 4
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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