Costolette di vitello con burro alla salvia

34 Recensioni
77% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? burro ???
??? salvia ???
??? pellicola trasparente ???
??? costolette di vitello ???
??? olio d'oliva ???
??? rosmarino ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? aglio ???
??? vino bianco [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. In una ciotolina amalgamare bene il burro e la salvia tritata. Avvolgere il tutto con la pellicola trasparente e formare un piccolo rotolo con diametro di circa 3 cm. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora (è possibile preparare il burro così aromatizzato una settimana prima e conservarlo in frigo).
  2. Disporre le costolette l'una accanto all'altra in un piatto fondo. Spennellare con il rosmarino tritato e metà dell'olio. Condire con sale e pepe. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo lasciando riposare per tutta la notte. Tirar fuori le costolette almeno 1 ora prima della cottura.
  3. Riscaldare il resto dell'olio in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Far rosolare l'aglio per 1 minuto, dunque, toglierlo dalla padella. Alzare il fuoco (fiamma alta) e aggiungere le costolette. Cuocere fino a completa doratura, ovvero, circa 2 minuti per lato. Togliere le costolette dalla padella e metterle sul piatto.
  4. Abbassare la fiamma (fuoco medio-alto), deglassare col vino per 30 secondi raschiando bene il fondo della padella, dunque, versare questi succhi sulle costolette. Tagliare delle fette di burro alla salvia e adagiarne una su ciascuna costoletta. Servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (70 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

13 g

20 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0.3 g

30 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

18 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

1 %

Calcio

4 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 2
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

34 Recensioni (34 soltanto con voto) 77% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.