Chili di pollo per sportivi

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Pollo tritato cotto in una salsa a base di pomodori e fagioli.

Ideale per caricare le batterie prima di una gara o per ricaricarle dopo.

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Ingredienti

??? carne macinata di pollo ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoni verdi ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? brodo di pollo ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cumino ???
??? peperoncino ???
??? lime [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? acqua ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? riso basmati ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, affettare l'aglio e il peperoncino, tagliare il peperone a dadini.
  2. Scaldare metà d'olio a fiamma media in una padella o tegame. Far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti fino a quando diventano traslucidi rimescolando di tanto in tanto per non farli bruciare. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere l'altra metà d'olio nella stessa padella, scaldare sempre a fiamma media e aggiungere la carne di pollo tritata. Cuocere per circa 5 minuti rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando la carne perde il colore rosa.
  3. Rimettere la cipolla e l'aglio cotti in padella. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma molto bassa per 1 h 30 minuti verificando di tanto in tanto che il composto rimanga umido. Aggiungere dell'acqua se necessario.
  4. Qualche minuto prima della fine della cottura, cuocere il riso.
  5. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli di nuovo e aggiungere in padella. Mescolare e cuocere il tutto ancora per 8-10 minuti. Salare e pepare a piacere. Cospargere di coriandolo fresco tritato, guarnire con spicchi di lime e servire col riso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (540 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

20 g

30 %

Saturi 0.7 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

540 mg

22 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

11 g

43 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

60 g

Proteine

34 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

61 %

Calcio

11 %

Ferro

37 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B2, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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