Commentaires sur : Le topinambour, artichaut de Jérusalem https://www.soscuisine.be/blog/le-topinambour-artichaut-de-jerusalem/?lang=fr Eating well made easy Mon, 11 Jul 2016 01:46:24 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.2 Par : Christiane https://www.soscuisine.be/blog/le-topinambour-artichaut-de-jerusalem/?lang=fr#comment-2367 Sat, 02 Nov 2013 14:39:30 +0000 http://www.soscuisine.com/fr/blogue/?p=1118#comment-2367 Il y a plusieurs années que je le cultive et voici mon potage préféré.
Potage aux topinambours
2 c. soupe de beurre
1 gousse d’ail écrasée
3 c. soupe farine
5 tasses de bouillon de poulet
1 ¼ tasse sauce béchamel à faire selon consistance moyenne ( 1 ¼ c. soupe beurre, 1 ¼ c. soupe farine et 1 ¼ de lait)
1 ¼ tasse de crème 35% ou lait
1 c, thé. Sel
½ c. thé sel
½ c. thé poivre
¼ c. thé muscade moulu (facultatif)
1 c. soupe cerfeuil frais, finement haché (facultatif)
2 lbs. de topinambours, cuits. (Cuire avec eau et 1 c. soupe de vinaigre. Une fois cuit, coupé en 2 sur le long et avec une petite cuillère grattée l’intérieur pour récupérer le contenu.)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Lorsque la mousse disparaît, ajouter l’ail et faites revenir 3 minutes en brassant de temps en temps. Enlever la casserole du feu. Avec une cuillère en bois, incorporer la farine pour former une pâte lisse. Ajouter peu à peu le bouillon en tournant pour éviter de faire des grumeaux. Incorporer la sauce béchamel, la crème, sel, poivre et muscade. Ajouter le cerfeuil et les topinambours. Remettre sur feu vif et amener è ébullition en tournant constamment. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisse cuire le potage tout doucement pour 30 minutes en brassant. Enlever la casserole du feu,. Verser dans un tamis, passer le dos de la cuillère de bois pour écraser les topinambours ou tout mettre au robot pour réduire en crème.

]]> Par : Charline https://www.soscuisine.be/blog/le-topinambour-artichaut-de-jerusalem/?lang=fr#comment-2366 Sun, 08 Nov 2009 17:19:55 +0000 http://www.soscuisine.com/fr/blogue/?p=1118#comment-2366 Ai essayé la recette j’ai bien aimé je cultive depuis 2 ans ce légume par curiosité et l’apprécie de plus en plus . Merci et donnez nous de nouvelles recettes encore.

]]>